Vinos y gastronomía

El Piemonte está conocido en todo el mundo por la cualidad de sus vinos, por la trufa, las avellanas y por sus quesos.

Se puede clasificar la producción en grandes zonas geograficas, que a menudo se cruzan y se sobreponen: las Langas (donde se producen Barolo, Barbaresco, Barbera, Dolcetto, Nebbiolo), el Roero (con el Roero y el Arneis), el Astigiano con centro en Canelli y Nizza Monferrato (Barbera d'Asti, Moscato d'Asti, Grignolino, Moscato, Ruchè e Freisa), el Bajo Monferrato con centro en Casale Monferrato (donde se producen Barbera, Bonarda, Grignolino, Freisa e Gabiano, Malvasia), el Alto Monferrato de la provincia de Alessandria y el tortonese (donde se producen el Brachetto, el Gavi y el Cortese), la zona en proximidad de los Alpes entre Vercelli y las lomas de Novara (con la Bonarda, el Gattinara, el Sizzano, el Fara, el Ghemme, el Boca, el Lessona), el Canavese (donde nascen el Erbaluce y el Caluso) y el territorio de Carema, a la entrada de la Valle d'Aosta con el homónimo Carema.
Los muchos itinerarios eno-gastronomicos entre cantinas y "trattorie" (casas de comidas) tipicas piemontesas son una de las atracciónes mayores de nuestro territorio.

Muchos de los quesos piemonteses han otenido la marca DOP, el equivalente de la DOC para vinos. La variedad de estos quesos los hace utilizar en muchos de los platos de la tradición regional.

Los vinos que se prestan mejor para acompañar los quesos son en general todos los vinos rojos, especialmente si tienen cuerpo como el Barolo o el Barbaresco.

Algunos de los quesos Piemonteses mas importantes son:

Bettelmat; Bra d'alpeggio DOP; Bra tenero o duro DOP; Bruss o Bross; Cachat
Caprino di Rimella; Caprino ossolano; Castelmagno DOP; Gorgonzola DOP; Valcasotto
Montebore; Murazzano DOP; Raschera DOP; Robiola di Roccaverano; Toma piemontese

Trufa

Un discurso separado merece la trufa, porque a diferencia del vino y de los quesos, queda un producto de nicho, tambien por su coste considerable.
En autunno es posible apreciarlo en muchos restaurantes en las Langas, en el Monferrato y en el Roero, en algunos de los platos tipicos piemonteses como la "fonduta", el "risotto", la "polenta", los "tajarin" (un tipo de pasta), platos no excesivamente elaborados que hacen resaltar el aroma y el gusto de la trufa. La cualidad mas apreciada es la trufa blanca de Alba.