Vini e gastronomia

Il Piemonte è conosciuto in tutto il mondo per la qualità dei suoi vini, per il tartufo, le nocciole e per i suoi formaggi.

Si può suddividere la produzione in grandi zone geografiche, che spesso si accavallano e sovrappongono: le Langhe (dove si producono Barolo, Barbaresco, Barbera, Dolcetto, Nebbiolo), il Roero (con il Roero e l'Arneis), l'Astigiano con centro a Canelli e Nizza Monferrato (Barbera d'Asti, Moscato d'Asti, Grignolino, Moscato, Ruchè e Freisa), il Basso Monferrato con centro a Casale Monferrato (dove si producono Barbera, Bonarda, Grignolino, Freisa e Gabiano, Malvasia), l'Alto Monferrato alessandrino e il tortonese (dove si producono il Brachetto, il Gavi e il Cortese), la zona a ridosso delle Alpi tra Vercelli e i colli Novaresi (con la Bonarda, il Gattinara, il Sizzano, il Fara, il Ghemme, il Boca, il Lessona), il Canavese (dove nascono l'Erbaluce e il Caluso) e il territorio di Carema, all'imbocco della Valle d'Aosta con l'omonimo Carema.
I molti percorsi eno-gastronomici tra cantine e trattorie tipiche piemontesi sono una delle maggiori attrattive del nostro territorio.

Molti dei formaggi piemontesi hano ottenuto il marchio DOP, l'equivalente della DOC dei vini, la varietà e versatilità di questi formaggi fa si che vengano utilizzati in molti dei piatti regionali tradizionali.

I vini che si prestano meglio ad accompagnarli sono in genere tutti i vini rossi, specialmente se corposi come il Barolo o il Barbaresco.

Ecco alcuni dei formaggi Piemontesi di maggior rilievo.

Bettelmat; Bra d'alpeggio DOP; Bra tenero o duro DOP; Bruss o Bross; Cachat
Caprino di Rimella; Caprino ossolano; Castelmagno DOP; Gorgonzola DOP; Valcasotto
Montebore; Murazzano DOP; Raschera DOP; Robiola di Roccaverano; Toma piemontese

Tartufo

Un discorso a parte va fatto per il tartufo, in quanto a differenza del vino e dei formaggi, rimane un prodotto di nicchia, anche per il suo costo non indifferente.
In autunno è possibile apprezzarlo in molti ristoranti nelle Langhe, nel Monferrato e nel Roero, in alcuni dei piatti tipici piemontesi come la fonduta, il risotto, la polenta, i tajarin, piatti non eccessivamente elaborati che mettono in risalto l'aroma e il gusto del tartufo. La qualità più pregiata è quella del tartufo bianco d'Alba.